在去年下半年，聚集的食物赢得了两轮融资。 A轮融资由BAI和启明风险投资牵头，融资金额为1000万美元。几个月后，在蓝智创投牵头投资，SIG，BAI，启明创投和演员，食品集会再次查获了数百万美元的融资。今年2月，食品采集单店的每日订单量超过3000，实现了单店利润。

从表面上看，食品就像是新零售餐饮业的繁荣。但事实上，在新的零售餐饮店蓬勃发展的时候，人群中存在各种各样的问题，包括巨型挤压和政策监管。因此，食物采集实际上存在于裂缝中。

新零售东风下，餐饮界一片繁华

近年来，交通系统已经重建，在线和离线之间的界限消失，渠道正在融合。这些元素使新零售的概念更加清晰。随着新零售时代的到来，许多餐饮公司已经发生了变化。到目前为止，这些新的零售餐饮可分为两种类型：“大直营”和“非大直销”。

巨大的直接派对，互联网巨头阿里和腾讯分别关注的新零售餐饮。

就阿里而言，最引人注目的是阿里对餐饮盒马先生的伴奏。 Box horse既是超市，也是食品和饮料店。它也是一个蔬菜市场或网上商店。这是阿里新的零售格式，可以完全重新配置离线超市。 2017年，店铺开业后，上海金桥店，Boxma的第一家店，在短时间内平均每日成交额达到100万元，并实现了店面盈利。目前，Box Horse商店不断扩大，并在全国6个城市开设了26家商店。 Box Horse的创始人兼首席执行官侯毅透露，箱式马匹的订单占总数的50％以上，半年以上的成熟商店可达到70％，网上商品转换率为高达35％，远高于传统电力。商业。可以看出，Box Horse正在越来越多地侵蚀新零售餐饮领域的市场。

就腾讯而言，最着名的自然物种是永辉的超级物种。从表面上看，腾讯和超级物种被永辉分开。事实上，腾讯支持超级物种的努力已经显示出腾讯的超级物种的重量。可以说，在新的零售餐饮领域，超级品种是腾讯与阿里的第一场激战。类似马盒新鲜，超级品种不仅仅是一个餐厅，而是一个超市，仓库等。 2017年，第一家超级品种店在深圳开业。不久之后，超级物种在多个城市扩建了19家商店。据了解，到今年年底，超级品种商店的数量将达到24家。可以看出，腾讯在商店扩张方面的竞争力也有所增强，而对于市场的争夺，司马昭则是众所周知。

非巨型直接赞助方，即除了马匹新鲜和超级物种之外的新零售餐饮。

随着箱马新鲜和超级品种的大胆尝试，其他新的零售餐厅如雨后春笋般涌现。 Poly的YOOYA精品超市以“定制食品”为基础，推出了以“让我们去购物和学习”为主题的sp @ ce都市超市，“食品市场+食品”主要的新华都海洋俱乐部，与“光明”食品，味道“作为百联RISO的概念，”当地美食“特色BBK新鲜食品，以及美国一群鲜鱼，转发新鲜，京东7FRESH等，可谓很多头发。这些新的零售食品和饮料店的兴起使餐饮业成为百家学校的思想。

一般来说，箱马新鲜和超级品种占新零售餐饮的一半。除了这两个，其他新的零售餐饮更是盛开。那么，为什么整个新的零售餐饮业兴旺发达，但食物没有聚集？

内忧外患如前狼后虎，食云集只能夹缝求生

由于内部和外部问题的双重粉碎，食品采集没有有效地接收新零售餐饮店的礼物。

首先，看看食品采集的过去和现在，并分析其内部的担忧。

有关过去的事情值得一提。食品采集的前身实际上是一个称为“零线”的外卖平台。当时，外卖平台的竞争非常激烈。美国集团，公众评论和饥饿的巨人互相残杀。后来，美国代表团和公众评论合并，腾讯成为最大的股东。当我饿了，我转向阿里的威严。当时，许多外卖平台倒闭了。 “零线”，1300人裁员，债务3000万美元，也未能逃脱失败的命运。经过几次曲折，食物聚集在“零线”的灰烬中。重生后，食物云继承了“零线”的病态基因，其特点是自身的力量，但没有积极参与团队或寻求合作。

到目前为止，食品采集的定位是为餐饮品牌提供基本服务的平台。事实上，食物的聚集是为企业提供一整套解决方案，包括供应链的整合，厨房，前台，食堂场地等的提供。这样的餐饮品牌可以“留在包里”&quoquo;食物采集。坦率地说，食品采集是为餐饮品牌提供线下平台。据了解，Food Gathering也有计划在线开发。除了为餐饮品牌提供各种离线服务外，Food Cloud还计划建立一个在线SaaS系统，以帮助餐饮品牌运营。通过这种方式，食物采集是为了弥补从离线平台开始的想法，然后建立一个在线平台，然后在这个过程中合并两者。虽然计划是完美的，但实际操作并非如此。在这样的战略路线下，里面有很多食物。

一个内部担忧是，目前的食品采集仍处于开发线下平台的阶段，其商业模式导致收入来源有限。 Food Cloud首席执行官吴云透露，目前收集食品的收入来源是租金和联合品牌。众所周知，新零售餐饮的主要收入来自客户支出。场地租金和其他合作伙伴的抽签占一小部分。食物只有两个租金和租金，并且在一段时间内没有增加。可以说这是“死工资”。因为平台很大，所以可以容纳很多品牌。此外，在租赁合同的保证下，合同期内租金不会上涨。当然，租金太多了。这几乎是一种“老年”商业模式。在早期阶段，离线平台已经投入了大量成本。除了食品成本之外，还有必要转移该生产线以建立在线平台。这真的绰绰有余，“钱”不足。

内心担忧2，食品采集建立在线平台，缺乏专业技能。 SaaS系统需要从构建到升级后维护的成熟技术支持。没有专业团队可以掌握这些技术。即使在“零线”的大量裁员中，吴昊还是留下了21人。但是，从“零线”的记录中，也可以确定其团队的技术专长。

在内部，平台上的餐饮品牌数量越来越难以管理。根据食品采集的战略计划，最终的食品采集是为了匹配流量和数据的上游和下游。因此，应考虑外卖平台的对接，商家的成分购买，甚至未来整个平台的员工住宿问题。随着平台上餐饮品牌数量的增加，相关业务越多，管理难度就越大。

其次，从互联网巨头收紧和收紧食品管理相关监管政策，分析国外烦恼。

在遏制巨头方面，除了新鲜马匹和超级品种外，巨人企业支持的新零售食品和饮料也是肩并肩的。早些时候，为了争夺外卖行业的市场，巨头们奋力拼搏，并先后投资收购了一些平台。一代枭雄美团和饥饿，现在成为巨人的仆从。 “零线”，这并不代表球队，它将变成战争的炮灰。无论哪个行业，市场一直是弱势肉。可以预见，未来新的零售餐饮业将成为巨头竞争的另一个战场，食品采集也将受到影响。因此，互联网巨头一直是食品的大麻烦。

在监管政策方面，美国食品和药物管理局发布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）。《办法》进一步加大监管力度，外卖平台的订购服务可能面临重大整顿，外卖市场可能迎来寒冬。作为食品的大销售渠道，如果外卖业务的创建，必将大大减少食品的营业额。可以看出，收紧政策监管也是一个重大的痛点。

积极寻求“靠山”，食云集方能持续发展

新的零售餐饮市场正在蓬勃发展，由于其自​​身原因和其他外部因素，食品处于困境。食品云集只是积极寻求“依山”，寻求可持续发展的合作。

对于“不站在团队中”的历史遗产，疾病的原因和多商户管理的难度，可以通过调整自己的愿景和升级平台的管理方法来解决食品采集问题。事实上，当许多公司考虑不站在车站的问题时，更重要的是考虑公司是否会在考虑该团队后失去对该频道的控制权。事实上，团队不会失去控制频道的权力。如果双方谈判达成良好的战略合作，将会产生很好的商业效应。一个很好的例子是与阿里的四方和单向联盟。

此外，在管理问题上，食品采集可以借鉴美国集团外卖平台的管理经验。由于食品采集中心建立的在线平台与美国集团平台有一定的重叠，美国集团目前在平台功能方面的表现也非常好。

针对平台收入有限和在线专业技能有限这两个问题，Food Cloud还将通过与强大资本的合作，将技术转移到SaaS平台的构建上。为了快速形成成熟的专业团队，加快线上线下渠道的整合，加快供应链的开放。此外，食品采集还可以适当丰富产业链，增加收入和增加收入。通过这种方式，食物可以从空隙中聚集起来，开辟更广阔的世界。

文/新零售外参，公众ID：xlswaican